Hur äter man surströmming

Vilken efterrätt passar till surströmming? Förutom surströmming så behövs det inte mycket för en surströmmingskiva — mandelpotatis, tunnbröd, smör, rödlök och gräddfil. Vi testar fem burkar med hela fiskar och två burkar med filéer.

Det finns inga regler för vad du får och inte får äta i ditt hem, men du ska alltid ta hänsyn till dina grannar. Den lekmogna strömmingen fiskas på våren. I början av augusti börjar de första burkarna synas i butik och den tredje torsdagen i augusti är det dags för surströmmingspremiär. De är lätta att äta eftersom man slipper rensa och har lagom sälta och fint djup.

Superlätta smördegsbakelser med kräm gjord på lemon curd, mascarpone och vispgrädde, toppade med färska bär, mynta och florsocker. Gammal Norrlands bjuder på en smakrik kryddighet från kummin, anis och fänkål. Bakelserna passar perfekt för sommarens kaffestunder, men kan enkelt varieras efter smak och säsong.

Allt du behöver veta om surströmming

Överkurs är gräslök och Västerbottenost. Bäst är sill och surströmming när den är vintage. Säsongen för surströmming närmar sig efter semestern. Och att inte burken har flyttats mellan olika förvaringsplatser med olika temperaturer. Antingen äter man strömmingen med potatis på tunnbröd, i en så kallad surströmmingsklämma, eller så äter man den med potatis på samma sätt som sill.

Om en burk till exempel förvaras i kylskåp i två till sex grader, hela tiden, kan den lagras i många, många år utan att surströmmingen far illa. Surströmmingspremiären infaller den 16 augusti. Även om surströmming kan avnjutas på fler sätt än man tror, så är en klassisk surströmmingsklämma den mest populära rätten. Smördegsbakelser med mascarponekräm och bär. Tillbehör i båda fallen är till exempel hackad lök och gräddfil.

Det handlar om kyla. Den nötiga fruktigheten från sherry gifter sig fint med umamismaken i strömmingen och tillför ytterligare en dimension till kombinationen snaps och surströmming. Äta surströmming går också bra. Minst ett, två år gammal och förvarad i rätt temperatur. Boo Dahlin, ordförande för surströmmingsakademien, tipsar: Öppna burken i en fylld tolvliters-vattenhink. Innehållsförteckning visa.

Surströmming regler

Kryddmästarens rekommendation! Sanningen är den att fisken är syrad, eller fermenterad och helt okej att äta så länge den inte är överjäst eller har varit utanför kylförvaring under en längre tid. Lukten får grannarna stå ut med, säger Svea hovrätt, som avgjort ett osande mål. Vad äter man till surströmmingen? Därefter läggs den i tunnor med en svagare saltlake, för jäsning i sex till åtta veckor.

Efter rensning ska den ligga i saltlake i ungefär två dygn eller till dess att allt blod är urvattnat. Leif Mannerström är också mycket bestämd med att bäst före—datumet är helt ointressant när det kommer till både sill, matjessill och surströmming. Spara mitt namn, min e-postadress och webbplats i denna webbläsare till nästa gång jag skriver en kommentar.

Den blir snarare bättre. Man får grilla under grannens balkong.

På grund av lukten tror många att fisken i sig är dålig , att den är rutten eller skämd, men det är långt ifrån sanningen. Får man äta surströmming i lägenhet? Nybörjare rekommenderas ofta att äta surströmmingen i en så kallad klämma, vilket är ett tunnbröd med smör, lök, surströmming och gräddfil, då gräddfilen mildrar smaken något. Mannerströms och Lisa Elmqvists hela får högst betyg med sin fylliga smak och fasta konsistens.

Torr fino sherry är ett alternativ som alla borde våga prova. Den stora tillverkaren Röda Ulvens filéer är också populära. För vissa är mjölk det enda alternativet, men för de flesta är öl och snaps det självklara valet.