Kan sprit mögla med vatten i

Mögelgifter kan spridas i mögligt bröd eftersom mögelsvampen har tunna trådar av celler — hyfer - som lätt kan växa in i det porösa brödet. På så sätt undviker du också att kasta mat i onödan. Det finns också risk för att mögelsvampen bildar mögelgifter som kan vara mer eller mindre skadliga för hälsan. Använd endast bär och frukt som inte är mögliga till sylt och mos.

Mögel i mat kan förhindras om den hanteras, tillagas och förvaras rätt, se några exempel nedan:. Dessa livsmedel kan du äta även om de har börjat mögla lite grann. Osten går att äta efter att du skurit bort mögelfläckar och ytterligare minst två centimeter runt det angripna stället. Men det finns några undantag. Ett bra sätt att minska risken att få i sig mögelgifter via maten är därför att förhindra att maten möglar.

Frys in sylt eller mos som har mindre sockermängder än gram socker per kg bär eller frukt. Undvik mögel genom att antingen korttidsförvara bären så svalt som möjligt eller långtidsförvara dem i frys. Dela upp brödet i mindre förpackningar och frys in det så möglar det inte. Det bildas inga mögelgifter om det inte finns något mögelangrepp.

Det finns i dag inga studier som undersökt detta. En kombination av socker och konserveringsmedel fördröjer mögelangrepp. Det krävs att en mögelsvamp fått fäste och växer i ett livsmedel för att mögelgifter ska kunna bildas. Det går bra att äta äpplen, potatis samt apelsiner och andra citrusfrukter med små mögelangrepp om möglet skärs bort med minst två centimeters marginal.

Fikon, dadlar och vindruvor som möglat skulle kunna innehålla mögelgifterna aflatoxin eller ochratoxin A. De bör slängas om de har möglat. I mjuka och vattniga frukter och grönsaker som till exempel tomater och päron kan mögelgifter från mögelkolonin spridas inuti hela frukten eller grönsaken.

Sylt och mos där man tillsatt minst gram socker per kg bär eller frukt 33 gram socker per gram färdig sylt eller mos går att äta om du först tar bort mögelskiktet med ungefär två centimeters marginal. Det gäller särskilt sådana frukter och grönsaker som har tunna skal, som till exempel tomater, päron, och nektariner.

Sortera bort mögliga grönsaker, frukter eller bär i ask eller i nät-påse. Då går det bra att äta de som ligger intill om de är utan synliga mögelangrepp. Tyvärr går det inte att med blotta ögat avgöra om en mögelsvamp bildar gifter. Förvaring i kyl förlänger ofta hållbarheten. Det motsvarar 33 gram socker per gram färdig sylt eller mos.

Citrusfrukter angrips främst av mögelsvampar som inte bildar mögelgifter.

Hur länge håller vatten i rumstemperatur

Kasta möglig sylt eller mos med mindre mängd tillsatt socker. Då får du inte i dig mögelgifter och undviker samtidigt matsvinn. I frysen bildas inte mögel i sylten eller moset. Vårt råd är att inte äta mögliga livsmedel. Det saktar också ner tillväxten av eventuella mögelsvampar. Dessutom fungerar det tjocka skalet som ett skydd. Använd endast bär som inte är mögliga till saft.

Undvik att maten möglar genom att förvara och tillaga maten rätt.

Fukt och mögel

Du kan också frysa in saften och ta upp små portioner åt gången. Utsätt dem inte för fukt och förvara så svalt som möjligt. Då hjälper det inte att skära bort möglet. Hantera frukter och grönsaker varsamt så att det inte uppstår skador på skalet där mögelsvampar kan få fäste. Temperaturen ska dock inte vara så låg att den orsakar köldskador på frukterna eller grönsakerna.

När det gäller fasta grönsaker som morot och andra rotfrukter samt kål av olika slag vet vi inte om det går bra att äta dem efter att man skurit bort mögelangrepp. Gör så här! Om mögelsvampar växer i mat blir den förstörd och oaptitlig.